Le cuisinier et le parfumeur
Jean-Marc Notelet, Blaise Mautin, Carrie Solomon
Editors(s) : Minerva
Published On : 02 Oct 2008
Price: 45€
192 pages
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Parfumeur d’un côté, chef de l’autre, face à cinquante épices. Le premier en analyse les arômes. Le second élabore une recette en tenant compte des points de vue du « nez ». Poivre à odeur pomme verte - pruneau ? Dessert tout trouvé à la poire confite poivrée et à la prune d’ente. Démarche très intello, mais résultat probant.